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Producción (56)

Costos de producción del ganado de carne en Francia: Competitividad, rentabilidad y estrategias de los ganaderos

Producción:

En Francia, la producción del ganado de carne se está enfrentando a problemas. De hecho, el beneficio medio derivado de la ganadería ha ido decreciendo en los últimos 5 años hasta 16.000€/UTA (unidad de trabajo anual) en 2012. Debido en parte al enorme aumento de los gastos relacionados con el consumo de materias primas. Los costos fijos también han aumentado, por un lado por los precios del petróleo, pero también por la ampliación y la modernización de las explotaciones. En este contexto, la gestión de los costos de producción parece la solución para abordar la delicada cuestión de los beneficios de los ganaderos.

El Instituto Francés de Ganadería (IFG), en el marco de las Redes Ganaderas, desarrolló en el 2010 un método para calcular los costos de producción, incluyendo la amortización y los costos de oportunidad. Este método se ha aplicado en casi 500 granjas bovinas monitorizadas en las redes. Los resultados muestran una mayor variabilidad en los costos entre un sistema y otro que en los beneficios. La rentabilidad no es sólo una cuestión de costos, sino que también depende del rendimiento y la productividad del trabajo. Como consecuencia, se han identificado tres estrategias para que las explotaciones sean económicamente viables.

El sistema de monitorización de las Redes Ganaderas
Dentro de Europa, Francia se encuentra entre los tres primeros países en número de rumiantes. Tiene el mayor número de rebaños de vacuno (19 de 89 millones de cabezas). Es el sexto en número de ovejas (8 de 91 millones de cabezas), y el tercero en número de cabras (1,3 de 11 millones de cabezas– fuente: Eurostat). La ganadería está fuertemente ligada a la producción de hierba y las cosechas. Por lo tanto, se distribuye por todo el territorio, en relación con la diversidad geográfica de Francia, los tipos de suelo y el clima de norte a sur y de este a oeste.

El sistema de Redes Ganaderas se ha establecido para desarrollar la producción de herbívoros. El objetivo principal es observar la diversidad de las explotaciones ganaderas, para identificar y apoyar los sistemas de innovación y para transmitir conocimiento a través de puntos de referencia, herramientas, métodos, formación y publicaciones. Como fruto de la historia del desarrollo agrícola francés, estas redes se encuentran por toda Francia y están organizadas a nivel local. Trabajan en colaboración entre 1900 ganaderos, 210 personas de la Cámara Agrícola y 35 profesionales del Instituto Francés de Ganadería.

costos1

El enfoque global se utiliza para supervisar los datos estructurales, técnicos y económicos de las explotaciones. De acuerdo con el concepto de desarrollo sostenible, están cubiertas la viabilidad y la competitividad, la calidad de vida y las condiciones laborales e, incluso, los asuntos ambientales.

Acercamiento al sector bovino: Cada año, se monitorizan más de 500 granjas bovinas de acuerdo con los estándares de las Redes Ganaderas en toda Francia. Los sistemas se definen en función del tipo de bovino vendido. Los principales sistemas franceses son (figura 1):
• Sistemas especializados vaca-ternero (VT): producen terneros machos y hembras destetados para engorde.
• Sistemas especializados vaca-ternero hasta acabado (VTA): se engordan los terneros nacidos en la explotación. La edad para llevarlos al matadero varía entre los añojos (menos de un año) y los bueyes.
• Sistemas VT/VTA + producción de cereales: explotación diversificada en la que la producción de carne se encuentra anexa a la producción de cereales. Los dos negocios interactúan a nivel de explotación.
• Sistemas “Veaux sous la mère” (de ternero lactante): los terneros se dejan con la madre y se les permite mamar. Se sacrifican a los 6 meses de edad. La carne es blanca.
• Sistemas “Veaux d’Aveyron” (lactancia mixta): los terneros se dejan con la madre, se les permite mamar y se les alimenta con cereales. Se llevan al matadero a los 7/9 meses. La carne es rosada.
• Sistemas de cebo: compran terneros para engordarlos.
• Granjas sin suelo: granja diversificada en la que una empresa de vacuno está anexa a una explotación sin suelo (aves, cerdo…).
• Ganadería orgánica.

El sector de la carne de ganado en Francia: números clave (fuente: GEB- Instituto Francés de Ganadería- 2011):

• 4.149 mil vacas de carne (3.673 mil vacas lecheras)
• Razas principales: Charolesa (38%), Limusina (26%)
• Producción total (2010): 3.739 miles de cabezas, sin terneros.
• Consumo de carne: 24kg/habitante/año.
• Comercio internacional (2010):
• Importaciones: 1.376 millones de €
• Exportaciones: 2.201 millones de € Esta diversidad de sistemas manifiesta una de las características del sector de vacuno de carne: no hay UN tipo de animal, sino varios tipos dependiendo del sexo, la edad, la etapa de engorde…

El método de los costos de producción
Cálculo de los costos de producción: El método de los costos de producción desarrollado en el 2010 por el IFG viene directamente del deseo de las Redes Ganaderas de medir y fortalecer la competitividad de las explotaciones bovinas de carne. En un contexto de mercado global y volátil, los ganaderos necesitan evaluar sus costos de producción por unidad producida para identificar los puntos de acción. Todos los costos se dividen entre la producción de peso vivo (PV) y se expresan en €/100kg PV. La competitividad, como resultado, se mide por el uso de los inputs (recursos consumidos), el equipamiento y los servicios en relación con el nivel de producción. Finalmente, se calculan los costos a nivel de empresa (unidades de ganado y tierras) y no a nivel de finca, a fin de centrarse sólo en el sector de la carne de vacuno.

Este método es específico porque se tienen en cuenta todos los costos, incluídos los costos no mesurables. En concreto, se suman tres tipos de costos (figura 2):

• Cash costs (Costos monetarios): inputs (alimento, fertilizantes, semillas, pesticidas…), veterinario y medicamentos, mantenimiento de la maquinaria y los edificios, combustible y otras energías, seguros e impuestos… Como nota al margen, se utilizan los costos de producción de los cereales cultivados en la explotación en vez de los precios de mercado.

• Costos de amortización: de la maquinaria y los edificios…

• Costos de oportunidad

- Por trabajo del productor: 1,5 x salario mínimo (casi 26.000€ net/UTA en 2012)

- Por tierras en propiedad: tasa de arrendamiento de tierra regional (no más de 250€/ha)

- Por capital: alrededor del 2% de tipo de interés

Los beneficios también son cuestión del rendimiento y la productividad:
Más que en los costos, los productores están interesados en los beneficios. Los costos de producción son sólo una parte del asunto.

De hecho, los beneficios están formados por el equilibrio entre los costos, el nivel de producción por UTA y los ingresos (figura 3).

El método permite calcular un beneficio habilitado, que es la diferencia entre los ingresos (ventas + subsidios) y los costos de producción antes del pago del trabajo (figura 4). En otras palabras, el beneficio habilitado es la parte de los ingresos conseguidos por la producción que queda después de pagar todos los gastos, incluyendo amortizaciones, tierras en propiedad y capital.

Alta variabilidad de los costos, menor variabilidad en los beneficios
Costos de producción:

niveles, variabilidad y composición Los niveles de los costos de producción dependen del sistema y la productividad: cuanto mayor es la productividad, menores son los costos. Lógicamente, los sistemas con ciclos de producción cortos (por ejemplo, terneros) producen menos carne que los sistemas con ciclos de producción largos. Como resultado, hay una variabilidad importante entre unos sistemas y otros. Los costos de producción más altos se dan en los sistemas “veaux sous la mère”– alrededor de 700 €/100kgPV– y los más bajos, en los sistemas de cebo – alrededor de 210 €/100kgPV.

Más allá de los promedios, se observa una gran variabilidad entre una empresa de carne de vacuno y otra dentro del mismo sistema. Esto muestra un espacio para mejorar la gestión en las granjas: rendimiento animal (por ejemplo: reproducción y crecimiento), dietas animales, independencia de la alimentación, ajuste de la carga animal a las capacidades de forraje, consumo de paja, inversiones, productividad del trabajo…

De los costos de producción a la rentabilidad:
Los beneficios no están conectados al tipo de sistema ganadero porque los costos y los ingresos están estrechamente relacionados. En todos los sistemas considerados, los beneficios habilitados alcanzan alrededor de 1 salario mínimo bruto/UTA, es decir unos 17000€/ UTA (Tabla 1). Cada sistema puede ser económicamente relevante, siempre y cuando la gestión sea coherente con los medios y el contexto de la producción.

Tres estrategias de los ganaderos para ser económicamente eficientes
Se observó variabilidad en los costos (factor 2), pero también en los ingresos (factor 5). El seguimiento del análisis se centró en las granjas económicamente eficientes. ¿Hay sólo una manera de ser rentable?, o por el contrario, ¿hay varias maneras de conseguir rentabilidad? En otras palabras, ¿hay estrategias de explotación diferentes? Para abordar esta pregunta, se ha llevado a cabo un análisis estadístico en 35 empresas de carne de vacuno con beneficios mayores a 1 salario mínimo bruto/UTA.

Todas las explotaciones están ubicadas en la región Limousin (en el centro de Francia). La clasificación y la tipología de las granjas se hicieron de acuerdo con la importancia de los costos, el rendimiento y la productividad del trabajo en los ingresos del productor.

Se encontraron tres grupos:

• Control de costos

• Altos ingresos

• Alta productividad del trabajo

Se encontraron estas estrategias en la mayor parte de los sistemas de explotación de la región (tabla 2). La “alta productividad del trabajo” sólo comprende las empresas VTA. Aunque el engorde es una forma de aumentar la producción, se asume que este resultado depende de la muestra estudiada. Por último, las estrategias pueden aplicarse en todos los sistemas siempre y cuando la gestión de la granja sea coherente.

Descripción de las estrategias
(ejemplos con sistemas VTA)
Estrategia de control de costos: Con unos costos de producción de 302€/100kg, este grupo se distingue por la eficacia de los costos. Los costos están adaptados a las necesidades de los animales y al tamaño de la granja. Los costos de alimentación alcanzan 55€/100kgPV y están bajo control (alrededor de 20€/100kg PV por debajo de la media) gracias a una buena gestión de la hierba. Además, la maquinaria y las inversiones tampoco son muy grandes. La productividad del trabajo está en la media con 37 toneladas de PV/UTA. Otra peculiaridad de esta estrategia es que tiene un rendimiento o una productividad animal muy buenos medidos en kg de PV por cabeza de ganado (CG). En el grupo, alcanza 370 kg PV/CG, lo que significa que la reproducción y los crecimientos están bajo control. Para concluir, los medios de este grupo están adaptados a la producción con un enfoque específico en la reducción de costos.

Estrategia de altos ingresos: Los ingresos se componen de las ventas y los subsidios. En este caso, unos ingresos más altos compensan unos costos y productividad del trabajo medios. Esta estrategia se divide en dos subgrupos:

- Uno con mayores ventas (+20€/100 kg PV), sólo en sistemas de engorde de animales (terneros y VTA).

- Uno con mayores subsidios (+25€/100 kg PV), en relación al contexto de producción: prácticas extensivas, limitaciones de suelo y climáticas debido a la altitud… sobre todo para los sistemas vaca-ternero.

En cualquier caso, los costos de producción se mantienen moderados con 329€/100 kg PV y la productividad del trabajo es aceptable con 30 toneladas PV/UTA. Alta productividad del trabajo: En este grupo, la productividad es enormemente alta con 55 toneladas PV/UTA, que vienen a ser 90 partos/UTA.

El rendimiento animal es bastante bueno con 355 kg PV/UTA. La gestión del ganado y la tierra es bastante intensiva y la carga ganadera alcanza 1.5 CG/ha. Los costos de producción son bajos (282€/100 kg PV). La inversión en la maquinaria fija y los edificios es importante, pero los costos fijos se diluyen (concepto de economía de escala).

Los costos del trabajo también se reducen gracias al alto nivel de producción. Los beneficios más altos se encuentran en este grupo con una media de 2.7 salarios mínimos/UTA. La mayor parte de las empresas se administran en grandes granjas agropecuarias mixtas (330ha, 130 partos).

La diversificación parece ser la solución para aumentar la productividad del trabajo. Contrarias a las estrategias, se han identificado tres situaciones que llevan a malos resultados: altos costos de producción, baja productividad del trabajo y bajos ingresos.

Conclusión
Como conclusión, el método de los costos de producción permite una comprensión en profundidad de la rentabilidad. El método no está reservado sólo para la investigación y la comparación, sino que también lo pueden utilizar los productores mismos para tomar decisiones en la gestión de sus empresas.

La rentabilidad es el resultado de un equilibrio delicado entre costos, ingresos y productividad del trabajo. Comprender la estrategia de explotación es fundamental antes de hacer cualquier cambio. Después, una mirada a los costos de producción hace más fácil la identificación de los puntos clave donde iniciar la acción.

La enorme variabilidad observada muestra márgenes de mejora en la gestión de las granjas. Independientemente de la manera en que se considere el problema de la rentabilidad, siempre se requiere un nivel mínimo de productividad del trabajo: 10 toneladas CG/UTA en terneros (Veaux), 20 toneladas en VT, y 30 toneladas en VTA.

Hoy en día, el método de los costos de producción se utiliza más allá de los límites de las Redes Ganaderas. En combinación con dinámicas de grupo, es una herramienta de desarrollo poderosa para ayudar a los ganaderos a ajustar sus prácticas a un entorno en constante cambio. ΩC


 

Autor/es: Emma SANNE, Julien Belvèze, Patrick Sarzeaud. Institut de l’Élevage.

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Modelización de una explotación ganadera extensiva criadora de basalto

Producción:

Los modelos de simulación pueden ser considerados como herramientas de aprendizaje –según la idea del «simulador de vuelo»– donde los usuarios se beneficiarían por experimentar con situaciones posibles, más aún si son construidos en forma participativa con los potenciales interesados. El Instituto Plan Agropecuario (IPA) desarrolló un modelo para representar a una explotación ganadera criadora extensiva sobre un suelo representativo de basalto: el MEGanE (Modelo de una Explotación Ganadera Extensiva).

Los resultados de la simulación, tanto fitotécnicos como zootécnicos muestran gran coherencia con resultados de investigación nacional. Asimismo, el MEGanE pudo reproducir una situación de crisis forrajera conocida, con resultados coherentes a una realidad posible. El MEGanE fue diseñado para transmitir conceptos, con términos de fácil comprensión por los usuarios. El objetivo de este trabajo es presentar un modelo de una explotación ganadera extensiva, desarrollado como herramienta para mejorar la comunicación sobre los efectos de la sequía (IPA).

Llamamos extensivas para nuestro propósito a aquellas explotaciones que no realizan mejoramientos forrajeros, con el Campo Natural (CN) como única fuente de alimento del rodeo. Comenzaremos con algunas definiciones y conceptos fundamentales de los sistemas, los modelos y la simulación para pasar luego al desarrollo del modelo propiamente dicho, y a la presentación de algunos resultados de simulaciones realizadas con el mismo.

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Para comenzar, definiremos entonces a un sistema como un conjunto de componentes relacionados entre sí de una manera regulada, para formar un todo organizado (Harrington y Tumay). Los sistemas pueden presentar entre sus componentes sinergias, recursividades, propiedades emergentes y subsistemas (Johansen). Estas relaciones y regulaciones hacen que los sistemas puedan ser complejos (Von Bertalanffy), y la complejidad en el campo de la modelización puede ser un problema fundamental (Wainwright y Mulligan).

Aristóteles planteaba que el todo es más que la suma de sus partes. En la construcción de modelos –por ejemplo agronómicos– existe un orden jerárquico de niveles de aproximación. Por ejemplo un cultivo, planta, órganos, tejidos, células, organelos… planos que tienen escalas de tiempo y espacio diferentes. Cada sistema puede ser formulado como un «sistema de sistemas», en cualquier nivel de complejidad que se considere (Morin) donde el resultado del funcionamiento de un nivel puede ser el insumo para otro nivel superior (Thornley y France). Por otra parte, un modelo es una representación fragmentada de la realidad, que intenta rescatar lo esencial de la misma.

La modelización es el proceso de construcción de un modelo y la simulación es la experimentación con un modelo de una hipótesis de trabajo. Un modelo, al ser una simplificación de la realidad, permite ser abarcativo de toda la realidad de forma manejable, pues se rescata sólo aquello que es relevante, para el problema a modelar, para el modelador y para el nivel de abstracción que se esté modelando (Corral y Calegari).

¿Para qué sirven los modelos y la simulación?
«Ninguna aerolínea podría imaginarse enviar un piloto a manejar un avión si no tuvo un entrenamiento en un simulador... de hecho se espera que los gerentes de una empresa piloteen sus organizaciones en cielos desconocidos» (Harrington y Tumay).

La simulación puede, ayudar al aprendizaje generando escenarios y sirve como medio de comunicación (Harrington y Tumay). De acuerdo con Thornley y France; los modelos agronómicos en particular ayudan a interpretar resultados experimentales, y son herramientas para la investigación y para los productores. Según Boote et al., los modelos pueden ser valiosos para integrar el conocimiento de la investigación, evidenciando carencias de información, lo que puede orientar para una futura investigación.

Otra ventaja es de índole ética, ya que «el esfuerzo se traslada al desarrollo del modelo y no a la unidad experimental» (Vargas). Para resumir, los modelos pueden ayudarnos a comprender y a realizar «experimentos virtuales», especialmente en el contexto de los sistemas de apoyo a las decisiones (Wainwright y Mulligan).

Modelización de procesos agronómicos
Clásicamente se distinguen dos ramas de aplicación de los modelos agronómicos:
1) la investigación básica, orientada a resolver problemas científicos, que tiende a desarrollar robustos modelos mecanísticos para aumentar el conocimiento de un proceso, y
2) la investigación aplicada, orientada a resolver problemas técnicos, la que desarrolla modelos empíricos (Thornley y France).

Como ejemplos de modelos de simulación citaremos el modelo DSSAT (Jones et al.), creado con fines de transferencia de tecnología para mejorar las decisiones de los productores en cultivos comerciales.

En producción animal existe una miríada de modelos, que abarcan desde la simulación de la dinámica ruminal (NRC) la gestión de pastoreo de una explotación (GrazFeed de Freer et al.), e incluso la dinámica del sector ganadero nacional (Chiara y Ferreira). En este trabajo se presenta un modelo de una explotación ganadera de basalto, y algunos resultados de simulaciones del mismo.

Materiales y métodos
Desarrollo del modelo

El modelo aquí presentado, denominado MEGanE (Modelo de una Explotación Ganadera Extensiva) fue desarrollado por un equipo con integrantes con antecedentes en el área de la informática, la modelación y la simulación en conjunto con técnicos del Instituto Plan Agropecuario.

En el proceso participaron técnicos y productores de la región del basalto (departamentos de Artigas, Salto y Paysandú), en un contexto de desarrollo participativo con el fin de rescatar el saber local. El MEGanE pretende entonces reflejar una situación productiva representativa de la cría extensiva en basalto, y fue elaborado en conjunto con sus potenciales usuarios.

El MEGanE inicialmente fue desarrollado para ser aplicado en una plataforma de Sistemas Multi-Agentes (SMA), incluyendo además del sistema físico-biológico las decisiones de los productores. En esta publicación no se presentará la simulación del componente humano, limitándonos únicamente al modelo físico-biológico.

Las simulaciones aquí presentadas fueron realizadas en planillas electrónicas. Bartaburu et al., Corral y Calegari e IPA brindan más información sobre el desarrollo del modelo participativo, sobre los modelos de decisiones y sobre los SMA. Una versión del modelo basada en la plataforma CORMAS está disponible en el sitio web del Cirad (http://cormas.cirad.fr/fr/applica/sequia.htm)

Supuestos del modelo
El MEGanE está definido para simular los resultados productivos de una explotación extensiva, en CN sobre suelos representativos del basalto (1/3 de basalto superficial, 1/3 de basalto profundo y 1/3 de basalto medio). Se asume un rodeo de razas británicas, sano, sin presencia de predadores, con una mortalidad anual de 2%, y con la posibilidad de mortalidad excepcional por crisis forrajera, cuando un animal llega a su peso límite de supervivencia. Por otra parte, se definió –por parte de los involucrados en talleres participativos– que la ganancia de peso individual no debería superar 60 kg/cabeza en primavera o 40 kg/cabeza en el resto de las estaciones, ni 140 kg/cabeza/año, con una pérdida de peso diaria de 0,5% del peso vivo en situación de ayuno (adaptado de Orcasberro). La altura de pasto en que los animales mantienen peso es 5 cm.

Características del modelo
El MEGanE es un modelo dinámico (el tiempo es una variable), empírico (reproduce las relaciones entre sus componentes a partir de observaciones experimentales y referencias anecdóticas, sin profundizar en los procesos) y determinístico (no se basa en probabilidades) (Thornley y France; Harrington y Tumay). También, el modelo fue concebido para ser interactivo, ya que permite que el usuario proponga situaciones de su interés. La Figura 1 presenta el modelo MEGanE, en forma de diagrama causal.

Paso de tiempo
El modelo tiene dos pasos de tiempo. Uno diario que afecta el crecimiento de la pastura, el consumo y evolución de peso de los animales, y otro estacional que afecta los coeficientes utilizados en los cálculos de los anteriores (ecuaciones 1 a 3) y permite al usuario interactuar con la simulación realizando acciones.

Componentes del MEGanE
Clima

La influencia del tiempo meteorológico está determinada por un coeficiente climático (coefClima), que es el desvío de la Tasa de crecimiento de materia seca (TCMS) de una estación determinada con respecto a su promedio histórico (PTCMS). En la utilización del MEGanE se utilizó la TCMS para un potrero representativo del basalto (30º38.8´S, 57º0.9´O), la que fue estimada por teledetección (Paruelo et al). El coefClima se calcula como: donde: i es cualquier estación del año. Cabe destacar que el coefClima puede calcularse utilizando otras formas de evaluación de la TCMS que no sean la teledetección, tales como la evaluación de recursos forrajeros a través de cortes de biomasa.

Pastura La pastura se define por su altura (en cm), que está determinada por la resolución en tiempo continuo de una ecuación logística (Ecuación 1), restándosele el consumo animal: donde:
Altura pasto
es la altura de la pastura ofrecida para consumo, en cm (altura inicial del día). K es una constante estacional que determina la altura máxima de la pastura, multiplicada por el coeficiente climá-tico (coefClima) explicado anteriormente.

Los valores de K promedio se presentan en el Cuadro 1. r es una constante que toma el valor 0,002. En el modelo matemático se incluye el consumo de pastura expresado en centímetros (ConsumoCM, que se explicará posteriormente). En cada paso de tiempo diario, la altura de pastura ofrecida a los animales (altura pre consumo) será el resultado de la altura inicial diaria a la que se le suma el crecimiento diario. La altura post consumo (diferencia entre altura pre consumo y el consumo en cm de pastura) de un día será la altura inicial del día siguiente.

Cabe destacar que el MEGanE fue diseñado para favorecer la comunicación con los posibles usuarios por lo que se formuló para que la disponibilidad de pastura sea representada en función de su altura. Este concepto tiene –a nuestro entender– una mayor facilidad relativa de comprensión y comunicación con respecto a otras formas corrientes de expresarla (como por ejemplo la oferta en términos de kg MS/ha o la asignación de forraje, en términos de kg MS/kg peso vivo).

Ganancia diaria de peso: corresponde con la ganancia de peso diaria (GMD; en kg/cabeza/día).

Está definida por la siguiente ecuación (Ecuación 2): donde: Altura pasto es la altura del pasto disponible para el consumo de los animales (altura pre consumo), en centímetros. µ es una constante que toma el valor máximo de ganancia individual de peso en la estación. v y e son constantes que toman los valores 0,24 y 132 respectivamente. coefEstación es un coeficiente estacional que afecta la ganancia de peso del animal en función de la calidad de la pastura, indicada por la digestibilidad de la Materia Seca (MS) de la misma.

Toma los valores: 1,15 en primavera, 1,05 en verano y 1,0 en otoño e invierno (adaptado de Crempien). coefCategoría es el coeficiente de la categoría animal, que toma diferentes valores según la categoría de animales que se trate (Cuadro 2). El valor del coefCategoría para vacas con ternero al pie indica que esta categoría tendrá una ganancia de peso inferior respecto a las otras (Ecuación 3).

Asimismo, este valor forzará a que el consumo de esta categoría sea superior, como se explicará en el siguiente punto (apartado «Consumo», Ecuación 4).

Cabe recordar que las constantes y valores se ajustaron para modelizar una explotación extensiva del basalto, de acuerdo con los criterios establecidos por los expertos locales. Consumo: este componente refiere al consumo de MS individual por día (en kg MS/cabeza/día).

Dicho consumo queda definido por la Ecuación 3: donde: PM es el peso metabólico (peso vivo 3/4), en kilogramos. Altura pasto: corresponde con la altura del pasto disponible para el consumo de los animales (altura preconsumo), en centímetros. GMD es la ganancia media diaria. energíaPasto es el aporte de energía metabolizable por cada kg de MS de la pastura, definida en 1,8 Mcal EM/kg MS (Mieres et al). La Ecuación 4 toma en cuenta los requerimientos de mantenimiento y de ganancia de peso (NRC).

Debido a que una de las mayores limitantes de la modelización de sistemas en pastoreo es la ausencia de mediciones directas del consumo de MS por el animal (Dove), en el presente modelo se estima el consumo de MS en función de la ganancia diaria de peso lograda, del peso metabólico del animal y del costo de cosecha en pastoreo.

A partir del consumo de MS se calcula el consumo de pastura en centímetros (consumo CM), teniendo en cuenta el coeficiente kgMScm, el que representa el peso por hectárea de 1 cm de pasto (180 kgMS/ha/cm).

Condición corporal: la condición corporal (CC; en puntos) –calculada para vacas de cría– queda definida por la siguiente ecuación (Ecuación 5): CC= Peso-220 40 De este modo, la CC resulta de la diferencia entre el peso del animal en cualquier momento y el peso mínimo de supervivencia, donde cada punto de CC representa una variación de peso de 40 kg.

Cálculo de preñez: el porcentaje de preñez queda determinado por una función logística del peso de los animales de modo de representar la relación entre el estado de los animales y su desempeño reproductivo (Kunkle et al.), según la siguiente ecuación (Ecuación 6): Preñez = 1 1+Axe-BxPeso En la función, los coeficientes A y B varían según la categoría (Cuadro 2). Dotación: la dotación corresponde a la relación entre las Unidades Ganaderas (UG) totales y la superficie.

Para su cálculo se considera que el peso de una UG es de 380 kg/ cabeza. Resultados y discusión A continuación se presentan algunos resultados de simulación del MEGanE. En una primera instancia los resultados se presentan de modo ceteris paribus para analizar los impactos de las principales variables consideradas en el modelo, dejando otras variables incambiadas. Luego, se presentan algunos resultados de la simulación, de modo de mostrar posibles escenarios contrastantes.

Dinámica de la pastura Como fue definido anteriormente, el crecimiento de la pastura en el MEGanE depende de la altura inicial en un día, a la que se suma el crecimiento diario de la misma, y luego se le resta el consumo de los animales.

Para mostrar el efecto de la estación en el crecimiento de forraje (las que hacen variar su coeficiente K; (ver Cuadro 1) en la Figura 2 se presenta la oferta de MS de la pastura, sin consumo animal y en condiciones promedio de la TCMS, para la serie representada (coefClima=1). Como se aprecia en la Figura 2, las pasturas parten – arbitrariamente– con una disponibilidad de 540 kg MS/ha (altura del pasto * kgMScm), que equivale a una altura inicial estacional de 3 cm.

La altura inicial de la pastura es una entrada (input) del modelo, debiéndose definir en primera instancia. En caso de simular varias estaciones consecutivas, la altura final de una pasa a ser la inicial de la siguiente. El Cuadro 3 presenta la MS acumulada en cada estación, la distribución estacional y la TCMS promedio (en kg MS/día) para la misma simulación, sin consumo animal.

Los resultados obtenidos de acumulación de MS son comparables a los publicados por Saldanha; para una pastura de CN de basalto con una baja frecuencia de pastoreo (80 días), con la excepción de la producción de verano (Cuadro 3).

Las diferencias en producción de MS/ ha se puede deber a una diferente estacionalidad de la pastura real con respecto a la simulada. La distribución estacional del forraje indica que en el estudio de Saldanha; se trata de un campo con mayor producción estival que el modelado en el MEGanE.

Los resultados de producción estacional de MS, distribución de la misma en el año, así como la TCMS también son comparables a los publicados por Berreta y Bemhaja, utilizando la ponderación para un suelo representativo de basalto (Berreta et al). Asimismo, los resultados también son coherentes con la modelización para suelos de basalto presentada por Bettolli et al.

Efecto del clima y altura del pasto al inicio de la estación
La altura inicial (día 0) de la simulación es una entrada (input) del modelo, por lo que la altura considerada en la simulación presentada en el punto anterior es arbitraria. Al considerar el efecto de la altura inicial por estación es de esperar que existan diferentes acumulaciones de forraje, debido a un área foliar remanente diferente que afecte el futuro crecimiento de la pastura (Saldanha).

La Figura 3 presenta el resultado de la simulación del MEGanE variando el coeficiente climático, en tres situaciones: «bajo crecimiento de pastura» (coefClima=0,5), «crecimiento promedio» (coefClima=1) y «alto crecimiento de pastura» (coefClima=1,5); y con dos situaciones de altura del pasto al inicio de la ecuación: «baja altura inicial» (3 cm) y «alta altura inicial» (7 cm), para cada estación. ΩC


 Continuará…
Autor/es: Francisco Dieguez
De: Instituto Plan Agropecuario
Lugar: Jornadas Internacionales de Actualización Ganadera para la Pampa Húmeda - JIAGPH 2014

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Estrategias de alimentación para ganado bovino en las regiones tropicales

Producción:

Las regiones tropicales en México comprenden más de 24 millones de hectáreas, las cuales poseen un gran potencial forrajero para los bovinos, siendo esta la fuente de sustento más abundante y económica para producir leche y carne en forma económica. Actualmente en el trópico la producción de leche y carne sigue siendo la principal fuente de ingresos para los productores. En las zonas tropicales de México, es común observar que más del 80% de los ganaderos utilizan el sistema extensivo para producir leche, carne y becerros, siendo este sistema considerado como de bajos insumos donde muy pocas veces se utilizan suplementos alimenticios y minerales. En este sistema de producción los promedios de producción de leche, carne así como los índices reproductivos son bajos, siendo los principales factores limitantes la estacionalidad en la producción de forrajes a través del año, la baja calidad nutricional de los pastos, la alta incidencia de ecto y endoparásitos, así como el efecto negativo del becerro en crianza tradicional sobre la eficiencia reproductiva de las hembras. En el cuadro 1, se presentan algunos índices productivos y reproductivos en el trópico.

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Como se observa en el cuadro 1, los parámetros productivos y reproductivos del ganado bovino en el trópico son bajos y actualmente algunos de ellos han mejorado con la implementación de sistemas de pastoreo intensivos donde se emplea principalmente el pastoreo rotacional y cargas animales altas combinado dichos sistemas con la utilización de complementos alimenticios de bajo costo y el uso de forrajes ensilados o henificados. En el presente documento se hará una discusión de las principales causas que limitan la productividad de leche y carne en condiciones de trópico y posteriormente se hace una descripción de algunas estrategias de alimentación para hacer frente a dichos problemas. a). Estacionalidad en la producción de forrajes.
En la mayoría de las explotaciones productoras de leche y carne en el trópico (>90%), la única fuente de alimentación disponible para el ganado bovino son los forrajes. En estas explotaciones la producción forrajera se ve fuertemente afectada por las condiciones climáticas especialmente durante las épocas de estiaje (sequía) e invierno.

Durante la época de lluvias los forrajes inician su crecimiento (julio-noviembre), presentándose una abundancia de pasto en los ranchos el cual no llega a ser consumido por los animales y se presenta un marcado incremento en la producción de leche así como en las ganancias de peso de los becerros y toretes de engorda. Una vez finalizada la época de lluvias, se inicia un descenso de la temperatura con el inicio del otoño-invierno (noviembre-diciembre-marzo) donde el fotoperíodo es más corto y la productividad de forraje tiende a disminuir al igual que la producción de leche; posteriormente se presenta la época de sequía o estiaje donde los forrajes entran en latencia por la escasez de agua y continúa disminuyendo la producción láctea así como las ganancias de peso de los becerros. Durante las épocas de sequía e invierno, es importante realizar un manejo eficiente de la pradera especialmente disminuir la carga animal/ha a fin de que los animales logren satisfacer sus requerimientos de materia seca. En el caso de que las necesidades nutricionales y de materia seca de los animales estén por encima de la oferta de forraje se presentará una condición de sobrepastoreo la cual irá en decremento de la productividad animal, sin embargo cuando la pradera presente una gran disponibilidad de forraje y el consumo animal sea menor entonces se presentará un subpastoreo y el pasto perderá su calidad nutricional en un corto tiempo, reduciéndose el aporte de nutrimentos para el animal.

Por esto, es importante aprender a balancear la carga animal dependiendo de la época del año. En el siguiente cuadro se presentan los días de recuperación de la pradera de acuerdo a la época del año. Generalmente el tiempo de pastoreo en una pradera está relacionado con algunos factores importantes como: a). Carga animal. A mayor número de animales/ha se incrementa el consumo de forraje y por lo tanto se reduce la disponibilidad de pasto y los periodos de ocupación. b). Época del año. La producción de forraje es menor durante las épocas de seca e invierno en relación a la lluviosa, por lo que los periodos de ocupación deberán ser cortos (1⁄2 día o 1 día) a fin de evitar el sobrepastoreo. c). Disponibilidad de forraje. A mayor disponibilidad de forraje se deberá incrementar el tiempo de permanencia del ganado en la pradera y también deberá equilibrarse la carga animal. c). Estado fisiológico de los animales. Los animales pequeños consumen menos forraje, por lo que los periodos de ocupación se pueden alargar en comparación con animales de mayor peso donde implica reducir el tiempo de permanencia en la pradera. d). Uso de complementos alimenticios. El uso de complementos alimenticios reduce el consumo de materia seca en la pradera por lo que el periodo de ocupación puede aumentarse 1 o 1⁄2 día más. b). Calidad nutricional del forraje disponible en la pradera.
La calidad nutricional del forraje disponible en la pradera está directamente relacionada con el estado de madurez el cual a su vez es regulado por la temperatura ambiental. Se sabe ampliamente que a medida que la temperatura se incrementa, el forraje tiende a crecer más rápidamente y su grado de madurez es mayor causando una fuerte disminución del contenido de proteína digestible y un mayor incremento de las fracciones fibrosas indigestibles. En el trópico cuando el forraje es consumido después de los 30-35 días, los animales tienden a consumir un pasto de menor valor nutricional principalmente bajo en energía, minerales y proteína digestible, lo que repercute directamente en un menor consumo de nutrientes de calidad y por ende en una menor producción de leche y carne. Este problema es muy común observarlo en las explotaciones tropicales por lo que en muchas ocasiones es necesario hacer una complementación estratégica con el uso complementos alimenticios de bajo costo como ensilados, henificados o con bloques nutricionales.

En el caso de ganado bovino de carne el consumo de proteína está relacionado con el grado de digestibilidad de los forrajes y en el trópico, cuando estos son pobres en nitrógeno, los novillos tienden a ganar menos peso, acumulan menos músculo y dedican más tiempo a la rumia, lo que implica un mayor gasto energético. La disponibilidad de forraje también está asociada con los incrementos de peso y especialmente con la intensidad de pastoreo en términos de carga animal/ha. Se sabe bien, que a medida que se incrementa el número de novillos/ha, las ganancias de peso individuales disminuyen pero la productividad se aumenta por unidad de superficie. En la siguiente figura se observa la relación que existe entre la carga animal y la producción de carne en pastoreo. Estacionalidad en la producción de forraje y su relación con la producción de leche en el trópico. En las regiones tropicales existe una relación estrecha entre la productividad de forraje y el nivel de producción de leche. Los meses en que más leche se produce son de julio a octubre y donde tiende a disminuir la productividad son de diciembre a mayo.

Por esta situación se dice que en los ranchos del trópico la producción de leche es estacional, por lo que es necesario establecer programas estratégicos de complementación alimenticia a fin de reducir los desbalances de nutrimentos y de oferta de forraje para los animales en pastoreo. En la figura 2, se muestra la producción lechera en un rancho del trópico según el mes del año. También es importante mencionar que en numerosos trabajos de investigación mencionan que el nivel de consumo de materia seca con una buena calidad nutritiva (> 8% proteína cruda) está relacionado con la productividad de las vacas en pastoreo. Estudios realizados en el CEIEGT (1990) en el trópico húmedo con vacas F1 Holstein x Cebú en pastoreo de zacate Estrella Santo Domingo (Cynodon nlemfuensis) mencionan que para que una vaca de aproximadamente 450 kg produzca 1,0 kg de leche requiere consumir 2.0 kg de materia seca; asimismo vacas F1 que producen 7 a 8 lts de leche/día tienen un consumo de materia seca del 2.7% de su peso vivo. Suplementación Alimenticia a toretes en Pastoreo. Alternativas Estratégicas La suplementación alimenticia (energética y proteica) en el trópico debe ser estratégica y se justifica para incrementar la producción de carne/ha. En novillos de engorda se recomienda cuando la carga animal/ha es igual o mayor a 3.0 UA/ha. Las investigaciones de 12 años reportadas por el CEIEGT de la FMVZ-UNAM* (1998), indican que las mejores GDP fueron cuando se utilizaron suplementos alimenticios a razón del 1% del peso vivo Vs el 2% P.V., siendo estas de 1.1 Kg y 800.0 g/animal / día respectivamente. Esto se debe por un lado, a que un alto consumo de suplemento alimenticio causa un efecto sustitutivo por la materia seca de la pradera y por otro, a que el incremento calórico posprandium actúa en forma negativa sobre el consumo de forraje en el medio ambiente tropical. Con frecuencia se observa que los novillos de engorda tienen mejores respuestas a la suplementación cuando la oferta de pasto no es limitante y la calidad forrajera en términos de proteína cruda varía entre el 8 al 11%. Otra alternativa de suplementación que actualmente ha demostrado el mejoramiento de las GDP a bajo costo, es el uso de bloques nutricionales para pastoreo. Esta tecnología se está difundiendo cada vez más entre los ganaderos del trópico ya que es económica, el consumo de suplemento es moderado, son altos en energía y proteína (3.2 Mcal E.M/kg MS y 35.0% PC) y además son un excelente vehículo para suministrar proteína de sobrepaso y promotores de crecimiento polvosos. Para que los bloques nutricionales tengan respuestas positivas sobre las GDP, es necesario que los novillos dispongan de suficiente material fibroso en la pradera y que además sea bajo en proteína degradable.

En un estudio realizado por Velásquez (1997) con becerros de 200 Kg. en zacate Estrella Santo Domingo  (C. Nlemfuensis) y 2.35 UA/ha durante el otoño-invierno, utilizó bloques nutricionales con 30% y 40% de proteína cruda, observando GDP de 0.482 y 0.476 Kg. respectivamente con consumos de bloque/animal/día de 920.0 g. También se encontró que la producción de carne promedio para ambos tratamientos fue de 946.0 kg/ha/año. En otro estudio realizado por Domínguez (1999) durante la sequía utilizando novillos Cebú de 400 Kg. en praderas de zacate Insurgentes (B. brizantha) suplementados con bloque nutricional vs testigo observó GDP de 0.751 y 0.750 Kg. respectivamente, solamente que la suplementación permitió mantener una mayor carga animal, la cual fue de 3.1 y 2.7 UA/ha respectivamente.

Asimismo la producción de carne/ha/año fue de 848 Kg. y 740 kg/ha/año. El costo de 1.0 Kg de carne en ambos tratamientos fue de $11.00 y el rendimiento en canal se mejoró con la suplementación, siendo de 54.3% y 59.0% respectivamente. También el uso de bloque nutricional modificó el tiempo de pastoreo siendo en el lote testigo de 13.4 hrs y 12.3 hrs con bloque, mientras que la rumia disminuyó de 12.0 a 9.4 hrs. El estudio concluyó que la suplementación en la sequía a novillos de engorda en el trópico permitió: a). incrementar la carga animal del 15 a 20%, b). reducir el tiempo de pastoreo en 11% y la rumia en 22%, c). incrementar la producción/ha/año en 15% y aumentar la rentabilidad financiera de la engorda el 34% anual. Complementación alimenticia estratégica en el trópico. Una de los aspectos más importantes a considerar en la alimentación de bovinos en el trópico es la aplicación de técnicas de complementación alimenticia al ganado de leche o carne. Dentro de estas técnicas se encuentra el uso de ensilajes de forrajes con granos como el sorgo y el maíz y de gramíneas forrajeras.

Actualmente los ensilajes de maíz o sorgo han dado mejores resultados en relación a las gramíneas ya que su contenido energético es alto así como su nivel proteico. En estudios realizados en ranchos ganaderos del trópico seco de Veracruz, se han observado incrementos de leche/vaca/día de hasta 3.0 kg en relación con el uso de ensilados de gramíneas. Asimismo, también se ha observado cambios positivos en la condición corporal de las vacas hasta de 1.0 puntos de condición corporal en relación a animales testigo sin complementos de silos de maíz o sorgo. Otro tipo de complementación estratégica que año con año ha sido de gran ayuda para mantener el peso del ganado de engorda y la producción de leche es el uso de forrajes henificados como el zacate Pangola, Mombaza e Insurgente; aunque estos forrajes son considerados como de mediana calidad nutricional, su uso adquiere una mayor importancia en las regiones tropicales secas de México, especialmente donde la época de estiaje tiene una duración de 4 a 7 meses. El proceso de henificación requiere maquinaria especializada de alto costo sin embargo en muchas explotaciones ganaderas esta inversión se considera baja comparada con lo que representa una disminución del ingreso económico por una reducción en la producción de leche. Algunos ganaderos destinan varias hectáreas de su rancho para el establecimiento de forrajes destinados a la elaboración de pacas tanto para el uso en su ganado como para venta al público. Otra alternativa de complementación estratégica que se está difundiendo cada vez más entre los productores del trópico es el uso de los denominados bloques nutricionales. Esta tecnología se está difundiendo cada vez más entre los ganaderos del trópico ya que es económica, el consumo de suplemento es moderado, son altos en energía y proteína (3.2 Mcal E.M/kg MS y 35.0% PC) y además son un excelente vehículo para suministrar proteína de sobrepaso y promotores de crecimiento polvosos. Para que los bloques nutricionales tengan respuestas positivas sobre las GDP, es necesario que los novillos dispongan de suficiente material fibroso en la pradera y que además sea bajo en proteína degradable. En un estudio realizado por Velásquez (1997) con becerros de 200 Kg. en zacate Estrella Santo Domingo
(C. Nlemfuensis) y 2.35 UA/ha durante el otoño-invierno, utilizó bloques nutricionales con 30% y 40% de proteína cruda, observando GDP de 0.482 y 0.476 Kg. respectivamente con consumos de bloque/animal/día de 920.0 g. También se encontró que la producción de carne promedio para ambos tratamientos fue de 946.0 kg/ha/año. En otro estudio realizado por Domínguez (1999) durante la sequía utilizando novillos Cebú de 400 Kg. en praderas de zacate Insurgentes (B. brizantha) suplementados con bloque nutricional Vs testigo observó GDP de 0.751 y 0.750 Kg. respectivamente, solamente que la suplementación permitió mantener una mayor carga animal, la cual fue de 3.1 y 2.7 UA/ha respectivamente.

Asimismo la producción de carne/ha/año fue de 848 Kg. y 740 kg/ha/año. Por lo anteriormente expuesto, es importante mencionar que los sistemas de producción de doble propósito deben modernizarse en la implementación y uso de técnicas de alimentación a bajo costo y con adecuada rentabilidad. La productividad de los ranchos ganaderos en el trópico debe apoyarse con el uso estratégico de complementos alimenticios disponibles en cada región, pero además es necesario que se intensifique la productividad de forrajes de corte (ensilados y henificados) para mantener o incrementar los ingresos del rancho y hacer más eficiente la productividad. Los ranchos ganaderos en el trópico así como sus propietarios deben cambiar de una fase tradicionalista a una de innovación tecnológica ya que los costos de los insumos, mano de obra, energéticos, etc, se han elevado considerablemente y los flujos de efectivo se han reducido considerablemente poniendo la actividad ganadera en riesgo para las familias de los productores en México. ΩC

 

Autor/es: MC. Fernando Livas Calderón*

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La morera una interesante alternativa forrajera para la ganadería mayor y menor en chile (Segunda parte)

Producción:

Palatabilidad.
Una de las cualidades principales de la morera como forraje es su alta palatabilidad. Los pequeños rumiantes consumen ávidamente las hojas y los tallos tiernos frescos primeramente, aún cuando no hayan sido expuestos a este forraje previamente. Luego, si el forraje se les ha ofrecido entero, pueden arrancar la corteza de las ramas. Los bovinos consumen la totalidad de la biomasa si esta finamente molida. Hay un reporte (J egou et al.), de un consumo de materia seca cuando se ofreció fresca ad libitum de 4,2% del peso vivo en cabras lactantes, el cual es más alto que otros follajes de árboles. Jayal y Kehar; reportaron consumos de materia seca de morera del 3,44% de peso vivo en ovinos bajo condiciones experimentales. Los animales prefieren inicialmente la morera sobre otros forrajes ofrecidos simultáneamente, e incluso buscan hasta el fondo de un montón de forraje hasta encontrar la morera (Antonio Rota, FAO Barbados, comunicación personal). En un estudio comparativo, Prasad y Reddy; reportaron consumos mayores de materia seca de hojas de morera en ovinos que en cabras (3,55 vs 2,74 kg MS/100kg peso vivo). Prácticas culturales Establecimiento. El método de plantación más común a nivel mundial es por esquejes, pero en ciertos lugares se prefiere la semilla.

morera II b

Como es el caso de otras forrajeras tropicales perennes, para sistemas de corte y acarreo, el sembrar por semilla probablemente asegura un sistema radical más profundo con mayor capacidad para encontrar agua y nutrientes, que se reflejará en mayor productividad y más larga longevidad. Las semillas pueden también ser la manera más barata y aceptable para transportar, mantener en cuarentena y almacenar germoplasma. Las ventajas de la reproducción vegetativa (por esquejes) son la garantía de las características productivas, la facilidad de obtención de material y la facilidad de plantación. El establecimiento de plantas machos puede ser preferida cuando se introduce germoplasma importado a lugares nuevos para evitar su expansión involuntaria (Morgan P. Doran, Universidad de California, Davis, EE.UU., comunicación personal). Como es el caso de la mayoría de los forrajes perennes, el tiempo y los costos de establecimiento (principalmente para la preparación de tierra, la siembra y el control de malezas) son aspectos críticos para la introducción exitosa de la morera.

Cultivo.
La morera se cultiva por su fruto en árboles aislados o en huertos caseros para la producción de gusano de seda a pequeña escala a lo largo de cercos o intercalado con otros cultivos en los sistemas de producción mixta; en cultivo puro en proyectos grandes de seda o producción intensiva de forraje; y en mezclas con leguminosas fijadoras de N para la producción intensiva de forraje (Talamucci y Pardini). También se haya mezclada con otros árboles en bosques naturales o en plantaciones. Fertilización. Todos los nutrientes extraídos por la morera para su crecimiento tienen que venir del suelo o del subsuelo, pues la morera no fija nitrógeno. En cultivos puros, los fertilizantes químicos o orgánicos (abonos animales o vegetales) deben ser usados para reponer los nutrientes extraídos en el follaje para poder mantener una producción sostenible. La asociación con leguminosas con efectiva fijación de nitrógeno por medio del rizobium puede reducir los insumos de fertilizantes y puede que sea la mejor combinación en muchas situaciones, pero aún reciclando los nutrientes contenidos en las excretas animales, fertilizantes adicionales pueden ser requeridos para obtener rendimientos máximos (J.E. Benavides, comunicación persona l). Las respuestas a los fertilizantes nitrogenados han sido claramente demostradas, tanto en forma inorgánica como orgánica, con mejores respuestas a la primera. Según Kamimura et al., el nivel de nitrógeno del suelo es el factor principal para el crecimiento de la morera.

Cosecha y conservación del forraje.
Para alimentar al gusano de seda se cosechan ya sea las hojas en forma individual, los rebrotes o toda la rama, dependiendo de los requerimientos alimenticios de la larva y de los costos (FAO). Al gusano se le ofrece el follaje fresco, aunque se están desarrollando en forma experimental otras metodologías. Para la alimentación de los rumiantes, el método preferido ha sido el corte de las ramas a mano, aunque se puede predecir que un corte mecánico sea usado en el futuro para facilitar la alimentación en fresco a grande escala o para el secado artificial. La conservación del forraje de morera por medio de ensilado ha sido logrado con éxito (Vallejo y González; citado por Benavides) y ha habido otros estudios preliminares en el secado de las hojas (Ojeda et al). Las láminas de las hojas se secan bajo el sol en unas horas pero se requiere más tiempo para los pecíolos y tallos. Un acondicionamiento del follaje (ejemplo, pasándolo por rodillos) facilitará el secado de los tallos y con esto se evitará el deterioro de la calidad nutritiva de las hojas por exposición excesiva a los rayos solares o al calor. Las variedades diploides se secan más rápido ya que tienden a tener más estomas por unidad de área foliar (Govindan et al).

Rendimientos.
La producción de hojas y materia seca por hectárea de morera depende de la variedad, la localidad, la densidad de siembra, las aplicaciones de fertilizantes y la técnica de cosecha. El rendimiento de biomasa y la proporción de hojas varía con la especie y la variedad. El clima (precipitación y radiación solar) y la fertilidad del suelo, son factores determinantes en la productividad (Espinoza et al). Incrementando la densidad de siembra se aumentan los rendimientos de hoja (Gong et al). Rendimientos de hojas frescas de hasta 40 ton/ha/año (aproximadamente 10 ton de materia seca) han sido reportadas en la India (Mehla et al.), y en Costa Rica (Espinoza; citado por Benavides). Rendimientos máximos de materia seca de material comestible (hojas y tallos tiernos) fueron 15,5 y 45,2 ton/ha/año, respectivamente. Cosechas de materia seca de hojas de menos de 10 ton/ha/año se pueden esperar bajo condiciones de producción menos intensiva. Comportamiento animal con morera Rumiantes. Aunque el alto valor de la morera para las vacas lecheras ha sido reconocido desde hace tiempo en Italia (Vezzani; Maymore et al) ha sido usada en forma tradicional en los países del Himalaya, la investigación de morera para rumiantes ha sido más bien escasa. Jayal y Kehar, basados en los valores altos de digestibilidad de las hojas de M. indica, sugirieron que la morera podría ser usada como suplemento a las dietas de forrajes de menor calidad. La morera ha sido usada para reemplazar exitosamente los concentrados de granos en vacas en lactación (Cuadro 1). Los rendimientos de leche no disminuyeron cuando se reemplazó el 75% del concentrado con morera. La producción de leche de las cabras se incrementó con los niveles de morera en substitución del pasto King. En el CATIE, un módulo de dos cabras lecheras (Saanen x Toggenburg) alimentadas exclusivamente con follaje de morera de 775 m2 (17.000 plantas/ha) en asociación con Erytrina berteroana (5.128 árboles/ha) solo como follaje verde y con pasto King de 425 m2, produjo un promedio de 4 litros por día, equivalente a más de 12.000 litros por ha/año (Oviedo et al). También en Costa Rica, las ganancias de peso de toros de raza Romosinuano (raza criolla) alimentados con pasto elefante, se incrementaron a más de 900 g/d cuando la morera se dio como suplemento al 1,7% de su peso vivo como MS (González, citado por Benavides). El Cuadro 2 presenta los resultados de un experimento en Guatemala con novillos castrados Cebú-Pardo Suizo alimentados con niveles crecientes de morera como suplemento a su dieta basal de ensilaje de sorgo. Aunque las tasas de crecimiento con el nivel más alto de morera no fueron impresionantes (195 g/d) debido probablemente a la baja calidad del forraje basal, este ensayo demuestra nuevamente su valor como suplemento. La tasa de crecimiento diario de las terneras (0-4 meses) no fue afectado cuando se ofrecieron hojas de morera ad libitum y se redujo la cantidad de concentrado ofrecido a solo el 25% de lo habitual. (González y Mejía). En corderos las ganancias llegaron a 100 g/d cuando el pasto King se suplementó con 1,5% de MS de morera (Benavides). Sistemas de producción pecuaria La manera tradicional de usar la morera como alimento en las zonas de producción de gusano de seda, es de dar los residuos no consumidos por el gusano a los animales domésticos. Un modelo integrado de producción de seda y leche ha sido propuesto por Mehla et al., en el cual las vacas solo reciben residuos de morera y concentrado. La producción de proteína comestible y la generación de empleo es mucho mayor que con el cultivo de granos básicos. El residuo de morera es arrojado a los estanques de policultivo de peces en el sistema Chino de diques y estanques, el cual es uno de los sistemas agrícolas de bajos insumos más intensivos y que produce alimento e ingresos para un gran número de personas (Korn). En las áreas de producción de morera, en cultivo puro o en asociación, así como en aquellas donde la morera crece en forma natural, el corte y acarreo es la manera más práctica de usar la morera para el ganado (Benavides et al). El follaje de morera puede constituir el suplemento a dietas basadas en forrajes de baja calidad o el alimento principal de la ración. Una integración natural de morera y ganado ocurre en regiones del Cercano Oriente y Asia Central donde los árboles de morera se tienen para fruta. Las hojas que caen en el otoño son consumidas por los animales. Ya que la maduración de los frutos ocurre en la primavera o a principios del verano, puede ser posible cosechar las hojas, una o más veces, antes del invierno. El único intento, hasta ahora, de utilizar morera directamente en pastoreo han sido el de Talamucci y Pardini, quienes propusieron una asociación complementaria con el trébol subterráneo (Trifolium subterraneum) para ovinos y bovinos en Toscania (Italia). La morera se beneficia de la fijación de nitrógeno por el trébol y a su vez contribuye con forraje de alta calidad en el verano. La asociación produce más forraje que los cultivos individuales. CONCLUSIONES El resultado neto del largo período de selección y mejoramiento de la morera la ha hecho ser comparable o superior a muchos otros forrajes en términos de valor nutritivo y rendimiento de nutrientes digestibles. Sus rendimientos, su calidad y su disponibilidad en diversas partes del mundo, hacen de la morera una opción muy importante para intensificación de la producción animal, o para explotaciones donde la superficie es limitante, especialmente en aquellos lugares donde existen o se pueden aplicar suficientes nutrientes para asegurar altos rendimientos de biomasa. Los altos contenidos de minerales de las hojas de morera deben ser tomado en consideración cuando se calculan los balances de nutrientes y las necesidades de fertilización para evitar la pérdida de la fertilidad del suelo. Considerando su alto valor nutritivo y su palatabilidad, el follaje de morera es valioso a medida que el animal tiene mayores requerimientos. En igualdad de circunstancias, los animales con mayores requerimientos nutritivos por unidad de peso deben tener la prioridad al utilizar la morera. Esto significa, los animales más jóvenes o aquello en lactancia, dentro de una especie. En sistemas de producción de leche, la morera podría estar asociada a la utilización de los purines como fertilización básica, con lo cual se lograría minimizar los costos de fertilización ΩC

 

Autor/es: Héctor Manterola
Continuará…

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Manejo de los sistemas de crianza de becerros en el trópico

Producción:

La crianza de becerros representa una etapa fundamental en cualquier sistema de doble propósito del trópico debido a que de ella van a derivar los becerros que se destinarán a la engorda, así como las hembras que van a reemplazar a las vacas viejas, improductivas o con problemas reproductivos. En el trópico seco y húmedo de México, existe el problema que las hembras bovinas llegan a su primer servicio reproductivo después de los 24 meses de edad, teniendo su primer parto alrededor de los 3 años o más. Esto es consecuencia del mal manejo que tiene el becerro con respecto a las prácticas alimenticias, ya que en muchas ocasiones los productores dejan pastar a los becerros en praderas con baja disponibilidad de forraje y calidad nutritiva y además, pocos ganaderos utilizan un complemento alimenticio que reduzca los problemas de energía y proteína que tienen los pastos. Por otro lado, en la mayoría de los ranchos, los becerros reciben apenas la leche de un cuarto de la ubre y otras veces solamente la residual o la que le queda a la vaca después de la ordeña.

Bajo estos esquemas de manejo zootécnico, difícilmente un productor va a lograr obtener becerros pesados al destete con más de 170 kg, por lo que los becerros se comercializan a un bajo precio.

Los tipos de crianza que se practican en las regiones tropicales son los siguientes:

A). Crianza tradicional.
Consiste en que la vaca durante el ordeño es “apoyada” con el becerro para estimular la bajada de la leche. Generalmente se ordeñan 3 cuartos de la ubre y se le deja al becerro 1 cuarto de la ubre o la leche residual. Posteriormente la vaca se envía al potrero junto con la cría (6 a 8 hrs.) para que esta siga amamantándose y el “arrejo” o separación se realiza entre las 2 o 3 de la tarde. Posteriormente el becerro se mantiene en un corral con agua y forraje a libertad, no ofreciéndose en la mayoría de las ocasiones ningún tipo de alimento concentrado o sal mineralizada de calidad. Las ganancias de peso de los becerros en este sistema de crianza son bajas (300-g/día), no se ofrece ningún tipo de complementación alimenticia, el destete se realiza entre los 8 y 9 meses de edad con un peso de 150-160 kg y las vacas disminuyen significativamente su condición corporal así como su eficiencia reproductiva.

B). Amamantamiento Restringido.
Este sistema consiste en ofrecer cantidades limitadas de leche diariamente (un cuarto de la ubre) y conforme crece el becerro ir disminuyendo la cantidad de leche. Generalmente se debe ofrecer un complemento alimenticio de alta calidad nutricional (18-20% de proteína cruda); las ganancias de peso/día fluctúan entre 600-800g y los becerros se destetan a los 4 meses de edad entre los 125 a 140 kg. En este sistema se trata de obtener un equilibrio entre el crecimiento del becerro y el reinicio de la actividad ovárica de la vaca. Sin embargo, en muchas explotaciones, es común observar este sistema mal practicado, ya que se piensa que los becerros deben criarse con la leche residual hasta los 8-9 meses de edad por lo que los animales alcanzan destetes bajos.

C). Crianza Artificial.
Es un sistema que en los últimos 2 o 3 años ha tomado auge en las regiones de trópico seco y húmedo. En este sistema los becerros son alimentados a partir del 5º día de edad con sustituto de leche o materna 2 veces por día (2.5 lt am y 2.5 lt pm).

En este sistema el destete se realiza entre los 60-90 días y son destetados con un peso de 80-90 kg. La ventaja principal de este modelo de crianza es que las vacas presentan una mejor condición corporal y por lo tanto reinician su actividad ovárica posparto con mayor rapidez. Después de que los becerros consumen la leche, estos salen a pastorear a praderas de buena calidad nutritiva y reciben de 0.500 kg a 1.0 kg de suplemento alimenticio con el 18% de proteína cruda.

En el CEIEGT, los sistemas de crianza que se han evaluado son básicamente la crianza artificial (CA) utilizando leche natural y el amamantamiento restringido (AR) con diferentes niveles y frecuencias de consumo. Los genotipos que se han evaluado bajo los diferentes sistemas de crianza han sido el F1 (1/2 Holstein x 1/2 Cebú), 3/4 Holstein x 1/4 Cebú, 5/8 Holstein x 3/8 Cebú y en los últimos 5 años, el producto terminal entre vacas F1 (Holstein x  Cebú) con razas Limousin y Simmental.

manejo1

El sistema de amamantamiento restringido bajo la perspectiva del CEIEGT, se basa fundamentalmente en 3 aspectos:
A). Reducir el consumo de leche a medida que crece el becerro
B). Realizar un destete a corto tiempo (4 meses)
C). Utilizar un apoyo alimenticio con un suplemento concentrado de alta calidad.

El programa de suministro de alimento concentrado y minerales, se presenta en el siguiente cuadro:

En el caso del programa de medicina preventiva dentro de la crianza de becerros, este se inicia desde que la cría está en el vientre de su madre, ya que 20-30 días antes del parto con la becterina Mixta Bovina. Una vez nacida la cría el programa de manejo sanitario consiste en lo siguiente:

PROGRAMA SANITARIO REALIZADO EN EL CEIEGT DE LA FMVZ-UNAM
Cuadro 2 Los programas de alimentación van acompañados de un buen manejo de las praderas donde generalmente se dispone de una pequeña área de suplementación alimenticia. Esta área deberá de estar lo más cercano posible a las praderas donde pastan los becerros y además es importante recordar que entre más temprano consuman los animales forraje y alimento, su desarrollo ruminal será más adecuado. La alimentación sólida ha consistido en el uso del pastoreo rotacional intensivo en praderas establecidas con sácate Estrella Santo Domingo (Cynodon nlemfuensis vvhgggtg) donde se utilizan 1 o 2 días de ocupación por 28 a 30 de descanso. Otra característica de estos sistemas es la de utilizar cantidades limitantes o controladas de un alimento concentrado con 16% de PC, a partir del 1er mes de edad, donde se otorgan/animal/día 250.0 g hasta llegar a suministrar 1 a 1.5 Kg cuando los animales han cumplido los 4 meses de edad. En el siguiente cuadro, se presentan los resultados obtenidos en el CEIEGT derivados de los diferentes trabajos de investigación.

GANANCIAS DE PESO EN BECERROS DE LOS SISTEMAS DE CRIANZA Y GENOTIPOS EVALUADOS EN EL CEIEGT
Cuadro 3 En 1992, las mayores ganancias de peso fueron para los animales de AR con 947.0 g, seguidos de ARLC con 878.0 g y finalmente la CA con 789.0g. Estos resultados concuerdan con los de Ugarte, y Plaza, quienes mencionan que las ganancias de peso de los becerros están ligadas en primer término al genotipo y al tipo de manejo alimenticio. Asimismo, el segundo autor menciona que las ganancias de peso no están estrechamente ligadas a los altos consumos de leche por lo que el hecho de suministrar diariamente altas cantidades de leche, solamente aumenta el costo del becerro. Estos resultados son superiores a los encontrados en las explotaciones de doble propósito donde a pesar de que se realiza el destete a los 8 meses de edad los pesos al destete oscilan entre 150 a 170 kg; aunque hay que considerar que estos pesos son bajos por que los becerros están muy encastados de Cebú o bien se le destina poca leche al becerro para su crecimiento.

En los sistemas ganaderos de doble propósito, la producción láctea requiere de alternativas de alimentación que reduzcan el consumo de leche por el becerro a un mínimo compatible con su buena salud y desarrollo, a la vez que promuevan la rápida transformación del becerro en rumiante. En amamantamiento restringido la producción de leche de las vacas está determinada entre otros factores por:

• La decisión del ganadero para producir  más peso al destete o más leche para la venta.

• La presencia del becerro para provocar la bajada de la leche y ser el estímulo principal para el mantenimiento de la lactación.

• El tiempo de amamantamiento después del ordeño, que determinará la cantidad de leche consumida, aunque la producción total sea la misma.

• La frecuencia de amamantamiento, que disminuirá la producción de leche para la venta y un mayor consumo del becerro, aunque la producción total de leche no varía.

En cualquier rancho donde se ordeña y se usa el “mamanteo” o amamantamiento, se sabe perfectamente bien que la interacción entre el amamantamiento y el nivel nutricional de la vaca, son los factores más determinantes para que la vaca no presente calores (anestro).

En vacas amamantando, el anestro postparto se prolonga más en comparación con las que no amamantan; el estímulo del amamantamiento y la sola presencia del becerro, ha sido relacionada con la liberación sustancias químicas (endorfinas y opiodes), que inhiben a los centros que liberan las hormonas que controlan a la reproducción, incrementándose el Intervalo Parto Primer Calor (IPPC), de tal forma que cuando esta inhibición decrece (destete temporal o definitivo del becerro) se elevan los niveles en sangre de estas hormonas y se presenta la ovulación.

Algunos investigadores, coinciden en que la combinación del Amamantamiento Restringido con el Destete Temporal y tratamientos hormonales ayuda a solucionar el anestro posparto. No obstante, aún no se encuentra una combinación adecuada que pueda utilizarse en forma general en las zonas tropicales. Actualmente en el trópico seco del estado de Veracruz, principalmente hacia la región de la “Huasteca” ubicada en el norte del estado, se está observando un cambio significativo en el manejo de los sistemas de crianza.

El cambio está orientado a tener una crianza artificial donde el becerro es alimentado con un sustituto de leche. El objetivo de este sistema es el de reducir el consumo de leche materna y por ende reducir el costo de producción del becerro en comparación con el sistema tradicional, mejorar la condición corporal de las vacas, mejorar la eficiencia reproductiva y obtener mayor cantidad de leche para la venta. La tendencia en la crianza de becerros en el trópico es la de realizar una combinación entre la complementación alimenticia y el consumo de leche de manera tal que no se eleven los costos de producción del becerro, pero tampoco que sean destetados con un bajo peso.

La actividad de cría de becerros en el trópico seguirá siendo importante ya que estas regiones han sido las principales surtidoras de becerros para las engordas de repasto y estabuladas en el norte y occidente de México, por lo que cada día se debe pensar en mejorar los modelos de crianza tropicales. ΩC

 

Autor/es: Fernando Livas Calderón
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La morera una interesante alternativa forrajera para la ganadería mayor y menor en chile

Producción:

 

Existe a nivel mundial gran cantidad de información que señala a la Morera como un árbol o arbusto de gran valor forrajero. Un informe del Servicio de Producción Animal (AGAP) del Departamento de Agricultura de la FAO establece que la morera (Morus spp) produce más elementos nutritivos digeribles que la mayoría de los forrajes tradicionales. En consideración a la importancia de la especie, la FAO creó un sitio donde actualmente se encuentran disponibles, en idioma español, 141 artículos sobre el tema. La Morera es un árbol de uso múltiple que tradicionalmente se utiliza como alimento para el gusano de seda, pero también tiene uso como forraje para el ganado bovino, ovino, caprino y monogástricos (cerdos, aves, conejos), paisajismo y uso en la industria de fármacos. El follaje se puede utilizar como alimento principal para las cabras, ovejas y conejos, y como complemento alimenticio, en lugar de los concentrados, para el ganado vacuno productor de leche, y como ingrediente para la alimentación de los animales monogástricos, como los cerdos.

Esta especie pertenece al orden de las Urticales, familia Moraceae y género Morus. Es originaria de una zona ubicada al pie del Himalaya y su cultivo se ha extendido desde zonas con climas templados de Asia a todo el mundo, por lo que se le considera “cosmopolita” y, tradicionalmente, ha sido seleccionada y mejorada por calidad y rendimiento de hojas en muchos ambientes, por lo que actualmente tiene un alto valor forrajero y amplia adaptación a condiciones de clima. Las hojas de morera son muy palatables y digestibles (70-90%) en los rumiantes y también puede ser dadas a los monogástricos. El contenido de proteína de las hojas y tallos tiernos, con un excelente perfil de aminoácidos esenciales, varía entre 15-28% dependiendo de la variedad (Benavides). El contenido mineral es alto y no se han identificado hasta ahora compuestos tóxicos o principios antinutricionales. El establecimiento de este forraje perenne es a través de esquejes o de semilla, y la cosecha se puede hacer arrancando las hojas o cortando ramas o la planta entera. El rendimiento depende de la variedad, la localidad (temperatura mensual, radiación solar y precipitación), densidad de plantas, aplicación de fertilizantes y técnica de cosecha. Las hojas pueden ser usadas como suplemento, reemplazando a los concentrados, en vacas lecheras, o como el alimento principal en cabras, ovejas, conejos, terneros o vacuno de carne, o como ingrediente en la dieta de cerdos y aves (Benavides).

Las hojas de morera (Morus spp.) han sido el alimento tradicional del gusano de seda (Bombyx mori). Hay evidencias de que la sericultura comenzó hace unos 5.000 años (Huo Yongkang, Universidad Agrícola del Sur de China, citado por Benavides.), y por tanto la domesticación de la morera. La morera ha sido seleccionada y mejorada en cuanto a su valor nutritivo y al rendimiento de sus hojas desde hace mucho tiempo. A través de proyectos de gusano de seda, la morera ha sido llevada a muchos países alrededor del mundo, y ahora se encuentra desde las áreas templadas de Asia y Europa, en los trópicos de Asia, Africa y América, hasta el hemisferio sur (Sur de África y Sudamérica). Existen variedades de morera para muchos medios ambientes, desde el nivel del mar hasta altitudes de 4.000 msnm (FAO), y desde los trópicos húmedos hasta las zonas semiáridas (como el Cercano Oriente con 250 mm de precipitación anual) y templadas. Los rangos climáticos para su cultivo son: temperatura de 18 a 38º C; precipitación de 600 a 2.500 mm; fotoperíodo de 9 13 horas/día y humedad relativa de 65 a 80 % (Ting-Zing et al). En Chile existen ejemplares de morera en zonas climáticas con temperaturas promedio inferiores a 18º C, desde la IV a la X Región.

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La morera también se cultiva bajo condiciones de riego. Aunque la mayoría de los proyectos de producción de seda han tenido una vida limitada debido a las dificultades en el procesamiento y en la comercialización de la seda o los productos terminados, los árboles de morera han permanecido en la mayoría de los lugares donde han sido introducidos, lo que también ocurre en Chile. El uso principal de la morera a escala mundial es como alimento del gusano de seda, pero dependiendo de la localidad, también es apreciada por su fruta (consumida fresca, en jugo o en conservas), por sus propiedades medicinales en infusiones (té de morera), para paisajismo y como forraje animal. Los usos múltiples de la morera han sido reconocidos (Zepeda). Es sorprendente, sin embargo, que una planta que ha sido utilizada y mejorada para alimentar a un animal con requerimientos nutricionales elevados, como lo es el gusano de seda, haya recibido una atención limitada por ganaderos, técnicos e investigadores pecuarios. Hay ciertos lugares donde el follaje de morera se usa tradicionalmente en la alimentación de rumiantes, como en ciertas partes de India, China y Afganistán, pero fue solo en los ochentas que empezó el interés en su cultivo intensivo y su uso en la alimentación de animales domésticos. Al igual que pasos importantes en la ciencia y la tecnología, el descubrimiento del valor alimenticio de la morera en América Latina sucedió por casualidad (Sánchez, citado por Benavides). Un campesino costarricense de origen chino, a quién falló su proyecto de gusano de seda, ofreció el follaje de morera a sus cabras y se sorprendió por su palatabilidad y el comportamiento de sus animales. Él reportó sus hallazgos a los investigadores del Centro Agronómico Tropical de Investigación y Enseñanza (CATIE) en Turrialba (Costa Rica), quienes fueron receptivos y astutos en incluir la morera dentro de los ensayos de árboles forrajeros y comportamiento animal. Igualmente, el Centro Internacional de Investigación en Agroforestería (ICRAF) con sede en Kenia, y el Instituto de Investigación en Producción Animal de Tanzania, han llevado a cabo éxitosos trabajos agronómicos y de alimentación animal, aparentemente si estar al tanto de los trabajos en el CATIE. En el Valle de Cauca se han hecho evaluaciones con morera y se usa como forraje de corte desde hace algunos años (González y Mejía). Recursos genéticos La morera pertenece a la familia Moraceae (Clase Di cotiledóneas; Subclase Urticales) y hay varias especies: Morus alba, M. nigra, M. indica, M. laevigata, M. bombycis, etc. que han sido usadas en forma directa, o a través de cruzamientos o mutaciones inducidas, para el desarrollo de variedades en apoyo a la producción de gusano de seda. La especie diploide M. alba (2n=2x=28) es la más extendida, pero las variedades poliploides originadas en varias estaciones experimentales de Asia, presentan mejores rendimientos y calidad. En general, las variedades poliploides tienen hojas más gruesas y grandes con color verde más obscuro, y producen más hojas por hectárea. Existe una gran variación en la producción de hojas y en su calidad (por ejemplo el contenido de proteína) entre los biotipos y variedades de morera cultivadas en diferentes localidades y bajo condiciones diversas de suelo y medio ambiente, lo que demuestra el tremendo potencial para identificar el germoplasma apropiado para muchos sistemas de producción.

Muchas referencias en la literatura no especifican que especie o variedad se usa. Seguido se le dan nombres comunes según la forma de las hojas. En muchos casos, las variedades cultivadas localmente (locales o criollas) parecen comportarse adecuadamente comparadas con otras introducidas, ya que probablemente están bien adaptadas a esas condiciones. Composición y valor nutritivo La proteína cruda de las hojas de la morera, varía entre 15 y 28% dependiendo de la variedad, edad de la hoja y las condiciones de crecimiento. En general, los valores de proteína cruda pueden ser considerados similares a la mayoría de los follajes de leguminosas. Las fracciones fibrosas en la morera son bajas comparada con otros follajes. Shayo; reportó contenidos de lignina (detergente ácido) de 8,1 y 7,1% para las hojas y corteza respectivamente. Una característica sorprendente en la morera, es su alto contenido de minerales con valores de cenizas de hasta 17%. Los contenidos típicos de calcio son entre 1,8-2,4% y de fósforo de 0,14 -0,24%. Espinosa et al., encontraron valores de potasio entre 1,90-2,87 % en las hojas y entre 1,33-1,53% en los tallos tiernos, y contenidos de magnesio de 0,47-0,64% en hojas y 0,26-0,35% en tallos tiernos. ΩC

 

Autor/es: Héctor Manterola
Continuará…

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