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Mercados (10)

Comportamiento del abasto de carne de bovino

VOLÚMEN DE GANADO EN PIE QUE INGRESA A LOS RASTROS

En abril el ganado en pie que ingresó a los rastros de la zona conurbada del D.F. fue de 24,645 cabezas, 21 por ciento más que el mes pasado (20,397 cabezas). En comparación con abril de 2015 (21,131) se observó un incremento del 17 por ciento.

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El centro de transformación que ingreso mayor volumen de ganado fue el rastro privado de La Paz, al captar 4,437 cabezas, equivalentes al 18 por ciento del total. 

 

 

Comportamiento del abasto de carne de bovino2 

 

Las entidades federativas que contribuyeron en mayor proporción con el abasto de ganado en pie fueron: Edo. de México, Querétaro y Veracruz los cuales embarcaron el 75 por ciento de la oferta total canalizada a la zona conurbada. 

 

Precio del ganado en pie

El novillo en rastro, tanto de corral como huasteco, registró un precio promedio de $46.44/kg, es decir, hubo una alza del 0.02 por ciento con respecto al mes anterior (46.43). En relación con abril de 2015, tuvo un incremento del 1 por ciento al pasar de $45.97 a $46.44/kg. 

Comportamiento del abasto de carne de bovino3 

El novillo proveniente del Estado de México y Querétaro alcanzó la cotización más baja en promedio, ubicándose en $46.00/kg; el precio promedio más alto se registró en Aguascalientes mismo que se ubicó en $46.75/kg. 

                             Comportamiento del abasto de carne de bovino4            Comportamiento del abasto de carne de bovino6

 

ORIGEN, DISTRIBUCION Y PRECIOS DE LA CARNE EN CANAL

OFERTA DE CARNE EN CANAL

La carne en canal se compone de las obtenidas del sacri cio de ganado en pie (canales calientes), en rastros de la zona conurbada de la Ciudad de México, más las que arriban del interior de la República (canales frías), procedentes en su mayoría de plantas Tipo Inspección Federal (TIF).

         Comportamiento del abasto de carne de bovino7      Comportamiento del abasto de carne de bovino8

Canal caliente

En abril, de manera similar al volumen de ganado en pie, se sacri caron las 24,645 cabezas que ingresaron, lo que equivale a igual número de canales, esto signi có un incremento del 21 por ciento respecto al mes anterior (20,397 cabezas). Al comparar las 24,645 cabezas con el sacri cio de abril del 2015 (21,131) se observa una alza del 17 por ciento.

Comportamiento del abasto de carne de bovino9

 

En consecuencia con el volumen de ingreso de bovinos, la instalación que procesó el mayor número de cabezas fue el rastro privado de La Paz, el cual abastece a Ciudad de México y zona metropolitana con 4,437 canales, que equivalen al 18 por ciento de la oferta total. 

Comportamiento del abasto de carne de bovino10 

En este mes el hato de sacri cio se conformó de la siguiente forma: 92.1 por ciento de novillos de corral 7.4 por ciento de novillos pradera y 0.5 por ciento de vacas.

Comportamiento del abasto de carne de bovino11

Canal fría

Procedieron principalmente de Veracruz, Edo. de México y Querétaro éstas representan una aportación del 76 por ciento del total.

Los centros distribuidores más importantes que comercializaron estas canales son: Mayoristas de San Juan y la Macroabastecedora de carnes Ferrería, que aportaron en conjunto el 73 por ciento de la oferta total.

La participación de rastros, distribuidoras y empacadoras respecto al total de canales obtenidas fue: 70 por ciento en rastros, 20 por ciento en distribuidoras y 10 por ciento en la Macroabastecedora de Carnes Ferrería.

La oferta total de carne en canal fue de 35,438 canales, 20 por ciento más que el mes anterior (29,553 canales) y un incremento del 21 por ciento en relación al mismo mes del 2015 (29,347 canales).

Precio de la carne en canal

El precio promedio de la carne en canal caliente fue de $65.50/kg y el precio de las canales frías de $61.07/kg. 

Comportamiento del abasto de carne de bovino12

 

El diferencial de precios entre ambos tipos de canales, obtenidos de novillos de primera, fue de $4.43 más alto para la canal caliente. El promedio de ambos precios es de $63.29/kg., representa un decremento de 27 centavos en comparación con el promedio del mes anterior ($63.56/kg).

Cortes al mayoreo

El precio promedio de los cortes fue de $62.75/kg para el cuarto y $72.75/kg para la pata; en relación con el mes anterior el primero subió 50 centavos y el segundo quedo igual.

Comportamiento del abasto de carne de bovino13

 

Subproductos

En este mes, la piel en sangre se vendió en $20.75/kg en promedio y las vísceras a $10.50/kg. Con relación al mes anterior ambos subieron el primero 50 centavos y el segundo 25 centavos. 

Comportamiento del abasto de carne de bovino14

 

PRECIO EN ESTADOS UNIDOS DE AMÉRICA

Precio del ganado en pie

Los reportes semanales publicados por el Market News Service (MNS), indican que en abril el precio promedio del ganado en pie, fue de 2.96 dlls/kg., no registró ninguna variación en los precios con respecto al mes anterior.

El peso promedio del ganado en este mes fue de 1,250 libras, en cinco de las zonas productoras más importantes (Texas-Oklahoma, Colorado, Nebraska, Kansas, Iowa Sur-Minesota).

Para comparar el precio reportado por el MNS con el precio obtenido por el SNIIM en la zona metropolitana, se realizó la conversión peso-dólar con un tipo de cambio de $17.49 (*).

El producto nacional ($2.65 dlls/kg) se encuentra 0.31 centavos de dólar abajo del precio del ganado en pie norteamericano (2.96 dll/kg).

Precio de la carne en canal

El precio promedio del mes para la canal en E.U.A., correspondiente al producto de calidad “Choice”, se ubicó en 4.57 dlls/kg.,(5 centavos más alto que el mes anterior) (4.52 dll/kg) y el de clasi cación “Select” se ubicó en 4.35 dlls/kg., (4 centavos más que el mes de marzo (4.31). Por su parte, el precio de la canal nacional de novillos de primera calidad se ubicó en 3.62 dlls/kg; al comparar el precio de la canal nacional, respecto a los precios de ambas calidades Americanas, se observa un mejor precio para el producto mexicano; la diferencia es de 95 centavos de dólar en favor de la canal Nacional respecto a los 4.57 dlls/ kg; del “Choice” y una diferencia de 73 centavos de dólar en relación con la calidad “Select”, (4.35 dll/kg). 

Comportamiento del abasto de carne de bovino15

 

Exportación de ganado bovino a los Estados Unidos de América

Precios LAB del ganado en pie

Los becerros de exportación de primera calidad se vendieron en un rango de 2.76 a 4.96 dólares por kilogramo; los precios promedio fueron los siguientes; 4.11 dlls/kg, para los becerros con peso de 300 a 400 lbs; de 3.60 dlls/kg, para los de 400 a 500 lbs; y de 3.11 dlls/kg para los becerros con peso de 500 a 600 lbs.

 

Comportamiento del abasto de carne de bovino16

Volumen de exportación

Al 26 de abril del 2016 se reportó un volumen acumulado de ganado en pie, exportado a los E.U.A., de 552,521 cabezas, de las cuales 45,848 fueron vaquillas y el resto 506,673 becerros.

En comparación con el acumulado del ciclo ganadero (2014-2015), se registró un decremento del 125 por ciento en el volumen de exportación.

Las entidades federativas que más participación tienen en este ciclo son: Sonora, Chihuahua y Tamaulipas, al aportar en conjunto el 72 por ciento. Las aduanas donde se presentó mayor movilización de ganado fueron San Jerónimo, Nogales y Colombia al introducir el 51 por ciento del total. ΩC

Comportamiento del abasto de carne de bovino17

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


Fuente: SECOFI-SNIIM 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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Comportamiento del abasto de carne de bovino

VOLÚMEN DE GANADO EN PIE QUE INGRESA A LOS RASTROS

En febrero el ganado en pie que ingresó a los rastros de la zona conurbada del D.F. fue de 18,874 cabezas, 23 por ciento menos que el mes pasado (24,662 cabezas). En comparación con febrero de 2015 (19,342) se observó un decremento del 2 por ciento.

El centro de transformación que ingreso mayor volumen de ganado fue el rastro privado de La Paz, al captar 3,425 cabezas, equivalentes al 18 por ciento del total.

Comportamiento del abasto 1

Las entidades federativas que contribuyeron en mayor proporción con el abasto de ganado en pie fueron: Edo. de México, Querétaro y Veracruz los cuales embarcaron el 70 por ciento de la oferta total.

Comportamiento del abasto 2

Precio del ganado en pie

El novillo en rastro, tanto de corral como huasteco, registró un precio promedio de $46.27/kg, es decir, hubo una alza del 0.17 por ciento con respecto al mes anterior (46.19). En relación con enero de 2015, tuvo un incremento del 2 por ciento al pasar de $45.36 a $46.27/kg.

Comportamiento del abasto 3

El novillo proveniente del Estado de México, Morelos, Querétaro y Veracruz alcanzaron la cotización más baja en promedio, ubicándose en $46.00/kg; el precio promedio más alto se registró en Aguascalientes mismo que se ubicó en $46.75/kg.

               Comportamiento del abasto 4       Comportamiento del abasto 5

ORIGEN, DISTRIBUCION Y PRECIOS DE LA CARNE EN CANAL

OFERTA DE CARNE EN CANAL

La carne en canal se compone de las obtenidas del sacrificio de ganado en pie (canales calientes), en rastros de la zona conurbada del D.F., más las que arriban del interior de la República (canales frías), procedentes en su mayoría de plantas Tipo Inspección Federal (TIF).

Comportamiento del abasto 6

Canal caliente

En febrero, de manera similar al volumen de ganado en pie, se sacrificaron las 18,874 cabezas que ingresaron, lo que equivale a igual número de canales, esto significó un decremento del 23 por ciento respecto al mes anterior (24,662 cabezas). Al comparar las 18,874 cabezas con el sacrificio de febrero del 2015 (19,342) se observa una baja del 2 por ciento.

Comportamiento del abasto 7

 

En consecuencia con el volumen de ingreso de bovinos, la instalación que procesó el mayor número de cabezas fue el rastro privado de La Paz, el cual abastece al D.F. y zona metropolitana con 3,425 canales, que equivalen al 18 por ciento de la oferta total.

Comportamiento del abasto 8

 

En este mes el hato de sacrificio se conformó de la siguiente forma: 92.4 por ciento de novillos de corral 7.3 por ciento de novillos pradera y 0.3 por ciento de vacas.

Comportamiento del abasto 9

Canal fría

Procedieron principalmente de Veracruz, Edo. de México y Aguascalientes, éstas representan una aportación del 78 por ciento del total.

Los centros distribuidores más importantes que comercializaron estas canales son: Mayoristas de San Juan y la Macroabastecedora de carnes Ferrería, que aportaron en conjunto el 75 por ciento de la oferta total.

La participación de rastros, distribuidoras y empacadoras respecto al total de canales obtenidas fue: 68.4 por ciento en rastros, 19.2 por ciento en distribuidoras y 12.4 por ciento en la Macroabastecedora de Carnes Ferrería.

Comportamiento del abasto 10

 

La oferta total de carne en canal fue de 27,590 canales, 19 por ciento menos que el mes anterior (34,145 canales) y un incremento del 1 por ciento en relación al mismo mes del 2015 (27,439 canales).

Precio de la carne en canal

El precio promedio de la carne en canal caliente fue de $66.19/kg y el precio de las canales frías de $60.43/kg.

Comportamiento del abasto 11

El diferencial de precios entre ambos tipos de canales, obtenidos de novillos de primera, fue de $5.76 más para la canal caliente. El promedio de ambos precios es de $63.31/kg., representa un decremento de 22 centavos en comparación con el promedio del mes anterior ($63.53/kg).

Cortes al mayoreo

El precio promedio de los cortes fue de $62.25/kg para el cuarto y $72.25/kg para la pata; en relación con el mes anterior ambos quedaron igual.

 

Comportamiento del abasto 12

 

 

Subproductos

En este mes, la piel en sangre se vendió en $20.50/kg en promedio y las vísceras a $9.50/kg. Con relación al mes anterior el primero bajo un 9 por ciento y el segundo quedo igual.

Comportamiento del abasto 13

PRECIO EN ESTADOS UNIDOS DE AMÉRICA

Preci o del ganado en pie

Los reportes semanales publicados por el Market News Service (MNS), indican que en febrero el precio promedio del ganado en pie, fue de 2.96 dlls/kg., registró una variación a la alza 14 por ciento en los precios con respecto al mes anterior.

El peso promedio del ganado en este mes fue de 1,250 libras, en cinco de las zonas productoras más importantes (Texas-Oklahoma, Colorado, Nebraska, Kansas, Iowa Sur-Minesota).

Para comparar el precio reportado por el MNS con el precio obtenido por el SNIIM en la zona metropolitana, se realizó la conversión peso-dólar con un tipo de cambio de $18.48 (*).

El producto nacional ($2.50 dlls/kg) se encuentra 0.46 centavos de dólar arriba del precio del ganado en pie norteamericano (2.96 dll/kg).

Precio de la carne en canal

El precio promedio del mes para la canal en E.U.A., correspondiente al producto de calidad “Choice”, se ubicó en 4.50 dlls/kg.,(1 centavo más que el mes anterior) (4.49 dll/kg) y el de clasificación “Select” se ubicó en 4.40 dlls/ kg., (9 centavos más que el mes de enero (4.31). Por su parte, el precio de la canal nacional de novillos de primera calidad se ubicó en 3.43 dlls/kg; al comparar el precio de la canal nacional, respecto a los precios de ambas calidades Americanas, se observa un mejor precio para el producto mexicano; la diferencia es de 1.07 centavos de dólar en favor de la canal Nacional respecto a los 4.50 dlls/ kg; del “Choice” y una diferencia de 97 centavos de dólar en relación con la calidad “Select”, (4.40 dll/kg).

Comportamiento del abasto 14

Exportación de ganado bovino a los Estados Unidos de América

Precios LAB del ganado en pie

Los becerros de exportación de primera calidad se vendieron en un rango de 2.87 a 4.94 dólares por kilogramo; los precios promedio fueron los siguientes; 4.39 dlls/kg, para los becerros con peso de 300 a 400 lbs; de 3.90 dlls/kg, para los de 400 a 500 lbs; y de 3.34 dlls/kg para los becerros con peso de 500 a 600 lbs.

 

Comportamiento del abasto 15

 

 

Volumen de exportación

Al 23 de febrero del 2016 se reportó un volumen acumulado de ganado en pie, exportado a los E.U.A., de 374,383 cabezas, de las cuales 31,554 fueron vaquillas y el resto 342,829 becerros.

En comparación con el acumulado del ciclo ganadero (2014-2015), se registró un decremento del 129 por ciento en el volumen de exportación.

Las entidades federativas que más participación tienen en este ciclo son: Sonora, Chihuahua y Tamaulipas, al aportar en conjunto el 71 por ciento. Las aduanas donde se presentó mayor movilización de ganado fueron San Jerónimo, Nogales y Agua Prieta al introducir el 50 por ciento del total. ΩC

 

Comportamiento del abasto 16

 

 

 

 

 

 

 

 


 

 

Fuente: SECOFI-SNIIM

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Comportamiento del abasto de carne de bovino

VOLÚMEN DE GANADO EN PIE QUE INGRESA A LOS RASTROS

En enero el ganado en pie que ingresó a los rastros de la zona conurbada del D.F. fue de 24,662 cabezas, 3 por ciento menos que el mes pasado (25,317 cabezas). En comparación con enero de 2015 (24,227) se observó un incremento del 2 por ciento.

El centro de transformación que ingreso mayor volumen de ganado fue el rastro privado de La Paz, al captar 4,280 cabezas, equivalentes al 17 por ciento del total

Comportamiento del abasto 1

Las entidades federativas que contribuyeron en mayor proporción con el abasto de ganado en pie fueron: Edo. de México, Querétaro y Veracruz los cuales embarcaron el 71 por ciento de la oferta total.

Comportamiento del abasto 2

Precio del ganado en pie

El novillo en rastro, tanto de corral como huasteco, registró un precio promedio de $46.19/kg, es decir, hubo una baja del 1 por ciento con respecto al mes anterior (46.43). En relación con enero de 2015, tuvo un incremento del 2 por ciento al pasar de $45.47 a $46.19/kg

                    Comportamiento del abasto 3              Comportamiento del abasto 4

 

El novillo proveniente del Estado de México y Querétaro alcanzaron la cotización más baja en promedio, ubicándose en $45.00/kg; el precio promedio más alto se registró en Aguascalientes mismo que se ubicó en $46.75/kg.

Comportamiento del abasto 5

CARNE EN CANAL

OFERTA DE CARNE EN CANAL

La carne en canal se compone de las obtenidas del sacrificio de ganado en pie (canales calientes), en rastros de la zona conurbada del D.F., más las que arriban del interior de la República (canales frías), procedentes en su mayoría de plantas Tipo Inspección Federal (TIF).

                      Comportamiento del abasto 6              Comportamiento del abasto 7

Canal caliente

En enero, de manera similar al volumen de ganado en pie, se sacrificaron las 24,662 cabezas que ingresaron, lo que equivale a igual número de canales, esto significó un decremento del 3 por ciento respecto al mes anterior (25,317 cabezas). Al comparar las 24,662 cabezas con el sacrificio de enero del 2015 (24,227) se observa una alza del 2 por ciento.

                   Comportamiento del abasto 8                  

 

En consecuencia con el volumen de ingreso de bovinos, la instalación que procesó el mayor número de cabezas fue el rastro privado de La Paz, el cual abastece al D.F. y zona metropolitana con 4,280 canales, que equivalen al 17 por ciento de la oferta total.

Comportamiento del abasto 9

 

En este mes el hato de sacrificio se conformó de la siguiente forma: 91 por ciento de novillos de corral 8.6 por ciento de novillos pradera y 0.4 por ciento de vacas.

Comportamiento del abasto 10

Canal fría

Procedieron principalmente de Veracruz, Edo. de México y Querétaro, éstas representan una aportación del 77 por ciento del total.

Los centros distribuidores más importantes que comercializaron estas canales son: Mayoristas de San Juan y la Macroabastecedora de carnes Ferrería, que aportaron en conjunto el 71 por ciento de la oferta total.

La participación de rastros, distribuidoras y empacadoras respecto al total de canales obtenidas fue: 72 por ciento en rastros, 20 por ciento en distribuidoras y 8 por ciento en la Macroabastecedora de Carnes Ferrería.

La oferta total de carne en canal fue de 34,145 canales, 4 por ciento menos que el mes anterior (35,592 canales) y un decremento del 1 por ciento en relación al mismo mes del 2015 (34,577 canales).

Precio de la carne en canal

El precio promedio de la carne en canal caliente fue de $65.88/kg y el precio de las canales frías de $61.18/kg.

Comportamiento del abasto 11

El diferencial de precios entre ambos tipos de canales, obtenidos de novillos de primera, fue de $4.70 más para la canal caliente. El promedio de ambos precios es de $63.53/kg., representa un incremento de 44 centavos en comparación con el promedio del mes anterior ($63.09/kg).

Comportamiento del abasto 12

 

 

Cortes al mayoreo

El precio promedio de los cortes fue de $62.25/kg para el cuarto y $72.25/kg para la pata; en relación con el mes anterior ambos quedaron igual.

Subproductos

En este mes, la piel en sangre se vendió en $22.50/kg en promedio y las vísceras a $9.50/kg. Con relación al mes anterior ambos quedaron igual.

Comportamiento del abasto 13

PRECIO EN ESTADOS UNIDOS DE AMÉRICA

Precio del ganado en pie

Los reportes semanales publicados por el Market News Service (MNS), indican que en enero el precio promedio del ganado en pie, fue de 2.60 dlls/kg., no registró variación los precios con respecto al mes anterior.

El peso promedio del ganado en este mes fue de 1,250 libras, en cinco de las zonas productoras más importantes (Texas-Oklahoma, Colorado, Nebraska, Kansas, Iowa Sur-Minesota).

Para comparar el precio reportado por el MNS con el precio obtenido por el SNIIM en la zona metropolitana, se realizó la conversión peso-dólar con un tipo de cambio de $18.03 (*).

El producto nacional ($2.56 dlls/kg) se encuentra 0.04 centavos de dólar arriba del precio del ganado en pie norteamericano (2.60 dll/kg).

Comportamiento del abasto 14

 

Precio de la carne en canal

El precio promedio del mes para la canal en E.U.A., correspondiente al producto de calidad “Choice”, se ubicó en 4.49 dlls/kg.,(43 centavos más que el mes anterior) (4.06 dll/kg) y el de clasificación “Select” se ubicó en 4.31 dlls/kg., (49 centavos más que el mes de diciembre (3.82). Por su parte, el precio de la canal nacional de novillos de primera calidad se ubicó en 3.52 dlls/kg; al comparar el precio de la canal nacional, respecto a los precios de ambas calidades Americanas, se observa un mejor precio para el producto mexicano; la diferencia es de 96 entavos de dólar en favor de la canal Nacional respecto a los 4.49 dlls/ kg; del “Choice” y una diferencia de 79 centavos de dólar en relación con la calidad “Select”, (4.31 dll/kg).

Exportación de ganado bovino a los Estados Unidos de América

Precios LAB del ganado en pie

Los becerros de exportación de primera calidad se vendieron en un rango de 3.20 a 4.85 dólares por kilogramo; los precios promedio fueron los siguientes; 4.33 dlls/kg, para los becerros con peso de 300 a 400 lbs; de 3.83 dlls/kg, para los de 400 a 500 lbs; y de 3.32 dlls/kg para los becerros con peso de 500 a 600 lbs.

 

Comportamiento del abasto 15

 

Volumen de exportación

Al 26 de enero del 2016 se reportó un volumen acumulado de ganado en pie, exportado a los E.U.A., de 309,340 cabezas, de las cuales 28,067 fueron vaquillas y el resto 281,273 becerros.

En comparación con el acumulado del ciclo ganadero (2014-2015), se registró un decremento del 113 por ciento en el volumen de exportación.

 

Comportamiento del abasto 16

 

 

 

Las entidades federativas que más participación tienen en este ciclo son: Sonora, Chihuahua y Tamaulipas, al aportar en conjunto el 71 por ciento. Las aduanas donde se presentó mayor movilización de ganado fueron San Jerónimo, Nogales y Agua Prieta al introducir el 50 por ciento del total. ΩC

 

 

 

 

 


 

Fuente: SECOFI-SNIIM

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Comportamiento del abasto de carne de bovino

VOLÚMEN DE GANADO EN PIE QUE INGRESA A LOS RASTROS

En diciembre el ganado en pie que ingresó a los rastros de la zona conurbada del D.F. fue de 25,317 cabezas, 14 por ciento más que el mes pasado (22,288 cabezas). En comparación con diciembre de 2014 (23,906) se observó un incremento del 6 por ciento.

El centro de transformación que ingreso mayor volumen de ganado fue el rastro privado de La Paz, al captar 4,376 cabezas, equivalentes al 17 por ciento del total.

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